Web Analytics Made Easy - Statcounter
View My Stats

5 Resep Olahan Daging Sapi khas Nusantara yang Enak dan Istimewa

Daging sapi bisa diolah jadi beragam masakan yang menggugah selera. Di setiap daerah di Indonesia, daging sapi diolah dengan cara yang berbeda-beda. Oleh karena itu, beda daerah, beda pula rasa olahan daging sapi yang tercipta. Olahan daging sapi khas Nusantara terkenal dengan bumbunya yang nendang karena menggunakan banyak rempah. Meski terkesan menggunakan banyak bumbu, tapi cara membuat berbagai olahan daging sapi khas Nusantara ini cukup mudah.

Berikut 5 resep olahan daging sapi khas Nusantara yang enak dan istimewa.

1. Resep Rendang Daging Sapi Spesial

Bahan:

  • 1 kg daging sapi bagian paha
  • 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
  • 3 batang serai digeprek
  • 1 lembar daun kunyit disobek-sobek
  • 5 lembar daun salam

Bumbu halus:

  • 250 gr cabai keriting merah dan rawit
  • 250 gr bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdt jinten
  • 1 sdt adas
  • 1 butir pala
  • 5 butir cengkeh
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica
  • 4 sdm ketumbar
  • 2 jempol jahe
  • 2 jempol lengkuas
  • 2 jempol kunyit
  • Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong. Tumbuk bumbu hingga halus.
  2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam, dan bumbu halus. Masak di atas api sambil ditimpa-timpa dengan santan hingga mendidih kira-kira 15 menit.
  3. Masukkan daging, aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
  4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.


2. Resep Lapis Daging Sapi Istimewa

Bahan:

  • 750 gr daging sapi, iris tipis melawan serat
  • 500 ml santan kental

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri goreng
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 1 jumput jinten

Bumbu lain:

  • 2 cm lengkuas geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1,5 sdt merica bubuk
  • 2 sdm kecap manis
  • Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan panci presto, masukkan daging, santan, bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk, beri air hingga menutupi daging.
  2. Masukkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk (baiknya garam diberikan sedikit dahulu, nanti bisa ditambah lagi ketika kuah asat jika dirasa kurang asin).
  3. Presto selama 30 menit (waktu dihitung ketika panci mulai berdesis).
  4. Setelah 30 menit, buka tutup presto, lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
  5. Masak hingga kuah asat dan mengental, lapis daging siap disajikan.


3. Resep Rawon Daging Sapi

Bahan:

  • 300 gr daging sapi
  • 1 batang serai geprek
  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, ambil airnya)
  • 2 sdm kecap manis
  • 3 batang daun bawang
  • Garam, gula, dan kaldu jamur

Bumbu halus:

  • 2 buah cabai merah
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1,5 cm kunyit
  • 1,5 cm laos
  • 1 cm jahe
  • 0,5 cm kencur
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)
  • 1 butir cengkeh
  • Jinten dan pala

Pelengkap:

  • Kecambah pendek
  • Bawang merah goreng
  • Sambal
  • Kerupuk

Cara membuat:

  1. Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam. Potong daging sesuai selera.
  2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu matang. Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan sedikit air kaldu. Tunggu sampai bumbu mulai meresap. Masukkan sisa kaldu, tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan kecap.
  3. Sebelum diangkat, tambahkan air asam. Aduk dan tunggu sampai mendidih, tes rasa. Masukkan daun bawang. Matikan api. Angkat dan sajikan dengan nasi serta pelengkap lainnya.


4. Resep Daging Sapi Bumbu Bali

Bahan:

  • 500 gr daging sapi
  • 2 batang serai memarkan
  • 5 daun jeruk
  • 6 sdm kecap manis
  • 15 cabai rawit utuh/sesuai selera
  • Garam
  • Gula
  • Air asam Jawa

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 15 cabai merah keriting
  • 4 kemiri
  • 1 ruas jahe
  • Minyak dan air secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
  2. Masukkan daging, kecap, garam, gula, dan air asam, masak hingga daging berubah warna.
  3. Masukkan air secukupnya, masak hingga daging empuk, koreksi rasa.


4. Resep Gulai Daging Sapi Mantap

Bahan:

  • 500 gr daging sengkel sapi, potong-potong
  • 1 pack bumbu gulai instan
  • 500 ml air
  • 500 ml santan
  • 50 ml minyak
  • Garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu gulai instan, dan tumis sampai aroma wangi bumbu keluar.
  2. Lalu masukkan daging, tumis sampai berubah warna, lalu masukkan air. Masak dengan api sedang sampai daging hampir empuk.
  3. Masukkan santan, aduk rata, masak sampai daging empuk, dan koreksi rasa.


5. Resep Asem-asem Iga Sapi Istimewa

Bahan:

  • 1/2 kg daging sapi bagian kisi, rawonan, iga sapi, atau buntut
  • Air
  • 2 batang serai geprek
  • 2 lembar daun salam kering
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1/2 telunjuk laos
  • Cabai kecil utuh
  • 1 buah tomat
  • 1 batang sedang daun bawang, iris sesuai selera
  • Bawang goreng
  • 4 sdm kecap manis
  • 1/4 sdt kunyit bubuk
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • Kaldu bubuk dan garam secukupnya

Bumbu iris dan tumis:

  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • Cabai hijau besar atau cabai merah besar
  • Cabai kecil secukupnya

Cara membuat:

  1. Didihkan air lalu masukkan daging, masak sekitar 10 menit, lalu buang air rebusan dan masak kembali daging menggunakan air rebusan yang baru.
  2. Setelah mendidih, kembali masukkan aneka rempah daun, masak di api sedang tidak terlalu besar agar sari kaldu daging keluar, setelah daging empuk, potong sesuai selera dan masak kembali daging.
  3. Masukkan bumbu iris, tumis yang sudah dibuang minyaknya agar kuah tidak terlalu berminyak, beri merica bubuk, kunyit bubuk, garam, kaldu bubuk, gula merah, irisan cabai besar hijau, tomat, cabai kecil utuhan, dan irisan daun bawang, masak kembali lalu koreksi rasa dan angkat.

~ Artikel Dengan Tema Resep Olahan Daging Sapi - ini Di Tulis Oleh Fitriani Wahyuni





Olahan daging sapi kekinian ini bisa punya rasa lezat dan cocok untuk sajian di rumah. Kamu bisa mengkreasikan olahan daging sapi ini sesuai selera.
Berikut telah kami rangkum sederet resep olahan daging sapi kekinian yang praktis dan nggak bikin bosan.

1. Resep Vietnam Beef Pho

Bahan:

  • 500 gr shortplate beef (berlemak dan non lemak)
  • 1/2 buah bawang bombay (bagi 2 untuk bumbu dan garnish)
  • 4 buah bunga lawang
  • 3 buah kayu manis
  • 3 buah cengkeh
  • 2 sdm kecap ikan
  • 1 ruas jahe
  • Gula, garam, dan kaldu jamur
  • Air

Pelengkap:

  • 1 genggam tauge
  • 1/2 buah paprika hijau
  • Seledri dan daun mint
  • Jeruk nipis
  • Bawang bombay (iris)

Cara membuat:

  1. Siapkan teflon, bakar bawang bombay, kayu manis, bunga lawang, cengkeh, dan jahe.
  2. Cuci bersih shortplate beef, kemudian rebus dengan air secukupnya, tambahkan garam (sekitar 1 sdt). Saring lemak-lemak yang keluar dr daging sampai kaldu benar-benar bersih lalu masukkan bahan yang dibakar. Tunggu sampai mendidih (tidak perlu lama karena shortplate dimasak sebentar saja sudah juicy)
  3. Tata shortplate beef dalam mangkok, kemudian masukkan kuahnya. Tambahkan tauge, paprika, daun seledri, daun mint, bawang bombay, dan jeruk nipis, siap disajikan.



2. Resep Singapore Chinese Beef Steak

Bahan:

  • 750 gr fillet steak sapi atau has dalam
  • 4 sdm olive oil untuk menggoreng

Bumbu marinasi:

  • 2 sdt kecap asin
  • 1 sdt soda kue
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur powder
  • 1 sdm gula
  • 1 sdm olive oil
  • 1 sdm sagu
  • 1 butir telur kocok lepas

Sauce:

  • 2 sdm kecap asin
  • 1/2 sdt kecap jamur atau dark soy sauce
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm gula
  • 1/4 sdt lada
  • 1/2 sdt minyak wijen
  • 1 cup Air
  • 1 sdm tepung sagu dan 2 sdm air, aduk rata untuk pengental

Cara membuat:

  1. Iris daging ukuran lebar, tebal kurang lebih 3 mm, lalu dipukul-pukul masing-masing sisi supaya empuk dan agak tipis.
  2. Campur daging dengan bumbu marinasi, tunda 1/4 jam s/d 3 jam.
  3. Pan fried daging dengan 4 sdm olive oil sampai matang kedua sisinya. Tata daging di piring saji, Hias sisinya dengan daun selada, kacang polong, dan wortel rebus. Siram saus di atas Daging. Sajikan panas.
  4. Cara membuat sauce: Campur semua bahan sauce, masak sampai mengental.



3. Resep Roasted Beef Burger

Bahan beef burger:

  • 200 gr daging sapi cincang
  • 5 buah telur puyuh rebus
  • 1 sdm tepung tapioka
  • 1 sdm tepung roti
  • 2 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt kaldu jamur
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt lada
  • 2 sdm olive oil

Bahan tumis brokoli:

  • 1 buah brokoli ukuran kecil, potong-potong
  • 1 buah wortel, potong-potong
  • 4 butir bawang merah, iris
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sdm saus tiram
  • 2 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt lada hitam
  • Sejumput garam
  • 1 sdm tepung tapioka, larutkan air
  • 1 sdm olive oil

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan beef burger kecuali telur puyuh dan olive oil.
  2. Ambil sebagian adonan, bentuk bulat pipihkan, sebagian lain ambil per 1 sdm dan isi dengan telur puyuh rebus dan bentuk bulat.
  3. Panaskan olive oil di atas teflon, panggang beef burger di atas hingga matang kecokelatan di kedua sisinya, sisihkan.
  4. Tumis bawang merah iris dan bawang putih cincang hingga layu dan harum, masukkan air secukupnya.
  5. Masukkan beef burger yang sudah dipanggang di atas, tambahkan, garam, kaldu jamur, lada hitam, kecap manis dan saus tiram, aduk rata
  6. Masukkan wortel, masak hingga wortel layu, lalu masukkan brokoli dan larutan tapioka, masak sebentar saja sampai mengental dan brokoli layu, angkat dan sajikan.



4. Resep Beef Mentai Rice

Bahan tumisan beef:

  • 250 gr yakiniku beef slice (daging sapi, diiris tipis-tipis)
  • 1 sdm margarin
  • 1 sdt bawang putih
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • 1 sdt saus tiram
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt minyak wijen

Bahan saus mentai (aduk rata masukkan piping bag):

  • 200 gr mayonaise
  • 70 gr saus sambal (selera)

Bahan nasi rumput laut (aduk rata):

  • 6 cup nasi putih panas
  • 1 sdm butter
  • Rumput laut tabur secukupnya
  • 1 sdm minyak wijen

Bahan tambahan:

  • 6 pc aluminium foil persegi

Cara membuat:

  1. Bahan tumisan beef: lelehkan margarin lalu tumis bawang putih hingga wangi, masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna kemudian masukkan bahan lainnya masak hingga daging matang. Angkat dan sisihkan.
  2. Letakkan nasi rumput laut ke dalam aluminium foil lalu beri potongan daging diatasnya.
  3. Tutup permukaannya dengan saus mentai, beri sedikit taburan rumput laut.
  4. Panggang dalam oven api atas 200 derajat C selama kurang lebih 15 menit atau atasnya kering kecokelatan.
  5. Angkat dan sajikan.


5. Resep Picnic Roll

Bahan:

  • 2 lembar puff pastry
  • 1 bawang bombay
  • 4 bawang putih
  • 4 sdm mentega/margarin
  • 120 ml susu cair full cream
  • 80 gr keju cheddar
  • 50 gr tepung roti

Campuran daging:

  • 400 gr daging sapi cincang
  • 2 butir telur
  • 1 sdm kecap Inggris
  • 1 sdt garam
  • 1,5 sdt kaldu jamur
  • 1/2 sdt gula
  • 1/2 sdt lada
  • 1/3 sdt bubuk pala

Isian:

  • 4 butir telur rebus
  • 4 lembar smoked beef
  • 2 lembar keju
  • 1 kuning telur

Cara membuat:

  1. Keluarkan puff pastry dari freezer (diamkan selama 20-30 menit).
  2. Tumis margarin, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Lalu masukkan tepung roti dan keju cheddar. Tumis hingga keju leleh dan masukkan susu cair, masak hingga tercampur rata dan mengental. Angkat dan sisihkan.
  3. Campur daging sapi, bumbu-bumbu dan telur dengan bahan yang sudah dimasak tadi lalu aduk hingga tercampur rata.
  4. Gilas puff pastry hingga agak tipis, lalu belah menjadi 2 (bagian 1 agak lebar belahnya untuk permukaan atas)
  5. Siapkan loyang dan alasi dengan alumunium voil lalu pindahkan puff pastry ke loyang, masukkan bahan daging, smoked beef, keju slice, dan 2 telur (yang masing-masing sudah dibelah 2) lalu tutup kembali dengan daging. Kemudian tutup dengan puff pastry dan rapikan hingga sisi-sisinya rapat.
  6. Oles dengan kuning telur lalu taburi wijen (sesuai selera).
  7. Panggang dengan suhu 180°C selama 40-50 menit.
  8. Keluarkan dari oven, lalu sajikan.


6. Resep Korean Beef Bulgogi

Bahan:

  • 450 gr daging sapi
  • 1 buah bombay iris
  • 1 batang daun bawang iris
  • 1 sdt wijen

Bahan saus:

  • 4 sdm kecap asin
  • 4 sdm kecap manis
  • 2 sdm madu
  • 6 sdm air
  • 3 siung bawang putih parut
  • 1 sdt jahe bubuk
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdt wijen

Bahan lain:

  • Minyak zaitun untuk menumis

Cara membuat:

  1. Potong-potong daging kemudian marinasi daging dengan bahan saus aduk rata.
  2. Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas dengan wadah tertutup.
  3. Tuang minyak secukupnya. Tumis bawang bombay hingga wangi.
  4. Masukkan daging yang telah dimarinasi masak hingga daging matang dan saus mengental.
  5. Terakhir taburi dengan daun bawang dan wijen. Sajikan.

Di Teruskan Oleh : Sakura Eka Suartini S.Kom ( Resep Olahan Daging Sapi Kekinian )