Web Analytics Made Easy - Statcounter
View My Stats

6 Resep Olahan Daging Kambing yang Enak, Empuk dan Praktis

Daging kambing merupakan bahan makanan yang nikmat namun memerlukan pengolahan yang tepat. Jangan sampai setelah di masak, daging kambing terasa keras dan bau prengus.

Beberapa cara untuk menghilangkan bau pada daging kambing adalah dengan membungkusnya daun pepaya, atau bisa juga mencampurkan daging dengan parutan nanas. Diamkan beberapa saat kemudian cuci bersih. Pastikan pula untuk tidak terburu-buru mengangkat daging kambing dari rebusan sebelum teksturnya empuk.

Langsung saja yuk, berikut 6 resep olahan daging kambing yang enak, empuk dan praktis

1. Resep Tongseng Kambing Spesial

Bahan:

  • 500 gram daging kambing, rebus sebentar
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1 sdt garam halus
  • 1/3 sdt penyedap rasa
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 8 helai kol, iris
  • Air secukupnya
  • Cabai sesuai selera
  • Gula merah secukupnya
  • Kecap manis secukupnya
  • Lengkuas, geprek
  • Minyak goreng

Bumbu halus:

  • 2 cm jahe
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
  2. Masukkan air dan daging.
  3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.
  4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.
  5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.
  6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.

2. Resep Oseng Kambing Super Enak

Bahan:

  • 500 gr daging kambing
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 5 daun jeruk
  • 5 lembar daun nangka
  • 5 sdm kecap manis
  • Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 1 ruas jahe
  • 10 buah cabai rawit
  • 3 butir kemiri
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 8 siung bawang merah

Cara membuat:

  1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.
  2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.
  4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.
  5. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.
  6. Masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.

3. Resep Tengkleng Kambing Istimewa

Bahan:

  • 500 gram iga kambing dan tulang belulang
  • 1 ruas serai, digeprek
  • 1 ruas lengkuas, digeprek
  • 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 1 buah bunga pekak
  • 1/4 sdt jintan
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 2 buah kapulaga
  • Kecap, gula, dan garam secukupnya

Cara membuat:

  • Iga kambing direbus sebentar lalu buang airnya agar kotorannya hilang.
  • Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 20 menit.
  • Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta airnya ke dalam tumisan.
  • Tambahkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga airnya setengah menyusut. Sajikan selagi hangat.


4. Resep Sate Kambing Super Empuk

Bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong dadu
  • 2 ruas jahe, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk, iris halus
  • Kecap manis, secukupnya
  • Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt garam
  • 10 butir bawang merah
  • 2 biji asam jawa
  • 2 sdm gula jawa
  • 3 butir kemiri
  • 5 siung bawang putih
  • Penyedap rasa daging, secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.
  2. Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.
  3. Tambahkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan kira-kira selama 30 menit.
  4. Tusukkan daging kambing ke tusuk sate yang telah disiapkan. Dalam satu tusuknya isi dengan 3 sampai 5 potong daging kambing.
  5. Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.
  6. Agar bumbu meresap, di sela-sela membakar sate usahakan agar mengoleskan bumbu ke sate yang dibakar. Oleskan kecap manis juga untuk mendapatkan rasa yang makin nendang.
  7. Panggang atau bakar sate hingga matang kemudian sajikan selagi masih panas.
  8. Sajikan sate dengan sambal kecap, irisan kol dan tomat serta buah mentimun.

5. Resep Sate Goreng Spesial

Bahan:

  • 250 gr daging kambing
  • 10 siung bawang merah
  • 100 ml air
  • 2 buah tomat merah
  • 3 buah tomat hijau, iris kasar
  • 3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabe rawit utuh
  • 5 sdm kecap dan garam secukupnya
  • 100 gr kol iris kasar

Bumbu:

  • 100 gr gula merah
  • 2 sdt ketumbar
  • 5 buah kemiri
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 siung bawang putih
  • air secukupnya
  • asam jawa secukupnya
  • kecap secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri dan daun jeruk.
  2. Campurkan gula merah, asam jawa dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan.
  3. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.
  4. Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate tadi, sisihkan.
  5. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.
  6. Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk rata sampai berubah warna.
  7. Tambahkan kecap dan aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap.
  8. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.

6. Resep Soup Pedas Daging Kambing

Bahan:

  • 300 gram daging kambing
  • 1 batang serai
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 2 lembar daun salam
  • 3 sdm kecap manis
  • Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu kasar:

  • 1 butir bawang bombay
  • 10 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit
  • 3 lembar daun jeruk
  • 4 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan.
  2. Tumis bumbu kasar sampai harum.
  3. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.
  4. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.
  5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

~ Artikel Dengan Tema Resep Olahan Daging Kambing yang Enak - ini Di Tulis Oleh Fitriani Prastuti S.Farm





Aneka olahan daging juga kerap dimasak pakai bumbu pedas ini, lho, daging kambing misalnya. Daging kambing yang dimasak dengan cara yang tepat akan menghasilkan hidangan lezat. Bau prengus hilang, tekstur pun nggak alot.

Sebelum dimasak, ada baiknya kamu marinasi daging kambing terlebih dahulu. Menggunakan jeruk nipis dan garam, dibungkus daun pepaya, direbus bersama jahe, diaduk bersama nanas sebelum dimasak, diberi cuka, dan lain-lain.

Cari kreasi olahan daging kambing pedas, simak sederet resep di bawah ini.

1. Resep Kambing Panggang Bumbu Mentega Pedas

Bahan:

  • 500 gr daging kambing
  • 200 gr mentega
  • 750 ml air

Bahan bumbu perendam:

  • 100 ml minyak goreng
  • 5 sdt kecap manis
  • 10 buah bawang putih, haluskan
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe, haluskan
  • Cabai rawit, haluskan
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir

Bahan sambal kecap:

  • 100 gr kacang tanah, goreng dan tumbuk kasar
  • 5 buah bawang merah, potong-potong
  • 5 buah cabai rawit, diiris halus
  • Kecap manis
  • Air jeruk limau

Cara membuat:

  1. Bersihkan lemak daging kambing.
  2. Lumuri dengan bumbu perendam sampai rata, diamkan dalam lemari es selama 1 jam.
  3. Masukkan daging kambing ke dalam panci presto, masak daging kambing 30 menit setelah bunyi desis, diamkan sampai daging empuk.
  4. Olesi daging kambing dengan bumbu perendam, oven 15 menit dengan suhu 170-200 derajat celcius.
  5. Sajikan dengan sambal kecap


2. Resep Daging Kambing Balado Pedas

Bahan:

  • Daging
  • Garam
  • Asam Jawa
  • Margarin

Bumbu halus:

  • Bawang merah
  • Cabai keriting merah

Cara membuat:

  1. Presto daging, garam, dan asam Jawa selama 30 menit.
  2. Angkat, potong kecil.
  3. Tumis bumbu halus, masukkan daging, aduk rata.


3. Resep Kambing Pedas Mediterania

Bahan:

  • 1 kg daging kambing
  • Minyak zaitun
  • Mentega

Bumbu tumbuk:

  • 1 sdm adas manis
  • 1,5 sdm lada hitam

Bumbu tumis:

  • 2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
  • 5 siung bawang putih, iris
  • 7 butir bawang merah utuh
  • 10 buah cabai merah, blender kasar
  • 25 buah cabai rawit, blender kasar
  • Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Presto daging kambing selama 10 menit dengan diberi sedikit garam. Setelah matang, goreng daging sampai setengah kering.
  2. Panaskan minyak zaitun dan mentega di wajan, masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis sampai harum.
  3. Tambahkan irisan bawang bombay, tumis sampai layu dan harum.
  4. Lalu tambahkan cabai merah, rawit, serta bumbu tumbuk. Tumis sampai benar-benar matang dan harum.
  5. Terakhir, masukkan daging yang sudah digoreng setengah kering, beri sedikit air kaldu sisa rebusan daging. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan agak mengering.
  6. Matikan api, sajikan bersama kecap dan bawang merah.

4. Resep Sate Kambing Goreng Pedas

Bahan:

  • 500 gr daging kambing (daging campur hati)
  • Bawang putih dan bawang merah
  • Cabai merah keriting
  • Cabai merah pedas
  • Bawang bombay iris tipis
  • Kemiri, jahe, lengkuas, dan kencur
  • Kayu manis, kapulaga, cengkeh
  • Asam Jawa, gula merah, garam
  • Kecap Inggris dan kecap manis

Cara membuat:

  1. Haluskan bawang, kemiri, cabai, lengkuas, jahe, kencur, dan gula merah.
  2. Panaskan minyak, kemudian masukkan potongan bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan, goreng sampai benar-benar wangi dan matang.
  3. Masukkan cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.
  4. Masukkan daging dan hati kambing. Beri air dan asam Jawa secukupnya.
  5. Beri garam, kaldu jamur, kecap Inggris, dan kecap manis.
  6. Aduk beberapa kali dan diamkan sampai air berkurang. Selesai dan sajikan.


5. Resep Kari Kambing

Bahan:

  • 1 kg daging kambing
  • Santan
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang merah iris
  • 20 cabai merah
  • 10 cabai merah kering
  • 20 cabai rawit
  • 2 ruas kunyit
  • 3 ruas jahe
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 3 sdm kelapa gongseng
  • 1 butir pala
  • 2 kayu manis
  • 5 kapulaga
  • 2 bunga lawang
  • 2 jeruk nipis
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • 5 gelas air putih
  • Minyak goreng secukupnya
  • 3 serai
  • 2 daun kari
  • 4 daun salam
  • 1 daun pandan

Cara membuat:

  1. Bersihkan daging, potong sesuai selera dan cucu bersih.
  2. Kucuri dengan air jeruk nipis dan garam.
  3. Blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah, cabai merah kering, dan cabai rawit.
  4. Campur bumbu blender dengan daging.
  5. Tambahkan ketumbar bubuk, pala, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, dan kelapa gongseng.
  6. Tumis bawang merah iris, serai, daun kari, daun pandan, dan daun salam.
  7. Masukkan adonan bumbu dan daging dalam minyak tumisan bawang.
  8. Tambahkan air putih, aduk dan biarkan sampai mendidih.
  9. Ketika kuahnya mengental, masukkan santan.
  10. Lalu tambahkan sedikit garam dan penyedap rasa.
  11. Aduk supaya tercampur rata.
  12. Tes rasa.


6. Resep Rica-rica Kambing Bakar

Bahan:

  • 500 gr daging kambing (marinasi dengan jeruk nipis 1 jam, rebus dengan jahe geprek)
  • 300 ml santan kental
  • 1 sdm kecap manis
  • Air asam Jawa secukupnya
  • Garam

Bumbu halus:

  • 15 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 20 cabai merah besar dan keriting
  • Cabai rawit

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambah kecap manis, air asam, dan garam.
  2. Masukkan daging kambing, tambahkan air, masak hingga daging empuk. Masukkan santan kental, masak hingga bumbu meresap dan menyusut.
  3. Angkat daging kambing, lalu bakar di atas bara arang atau teflon. Setelah dibakar, angkat, masukkan kembali ke dalam bumbu rica, masak sebentar.
  4. Sajikan.

Di Teruskan Oleh : Bakiadi Maheswara ( Resep Olahan Daging Kambing Bumbu Pedas )